Brown, “Zaten zor zaman içinder geçirirken kendimizi eleştirmenin yollarını buluyoruz” dedi. Evde yemek yapmak, “restoran şefi veya Instagram’da bir algoritmanın onlara odaklanması için içerik oluşturmaya çalışan bir kişi gibi bir şey değildir.” Aileniz onlar için yemek pişirmeniz için size para ödemiyorsa, baskı o kadar büyük olmak zorunda değildir.
Brown, “iyi bir aşçı”nın nasıl olması gerektiği konusunda kendimizi hırpalamak yerine, bizi “yeterince iyi” olanı düşünmeye ve birkaç zihinsel yeti ile pişirme sürecine (ve evet, işe) yönelik yaklaşımımızı yeniden gözden geçirmeye teşvik ediyor. Değişiklikler ve taktikler.
Yemek yapmanın sadece yemek yemekten daha fazlası olduğunu kabul edin
Brown, “Yemek yapmayı mutfakta olmak, bir şeyleri doğramak, bir şeyler hazırlamak olarak düşünüyoruz” dedi. “Ama tüm bu diğer şeyleri yapmazsan, orada olamazsın” – örneğin ne yiyeceğine karar vermek, malzemeleri almak ve mutfağın gerekli mutfak eşyalarıyla donatıldığından emin olmak.
“Kendimizi beslemek paha biçilmez bir beceridir” dedi. “Kapitalist dünyada, evlerimizde ve ondan beklentilerimizde onu küçümsüyoruz.”
Çok yönlü yemek pişirmeye basit bir çözüm olmasa da Brown, her öğünün getirdiği işin ve zihinsel yükün farkında olmanın altını çiziyor. “Mutfağa girdiğinizde başa çıkmanız gereken çok fazla şey olduğu genel anlamda bunalmış hissediyorsanız, şunu bilin: yalnız değilsiniz” dedi.
Yemek pişirmeyle ilgili sorunlı noktaları düzeltmek için para için her zaman zaman ve emek alışverişi olacaktır ve bütçeler yiyeceklerin, önceden kesilmiş veya kısmen hazırlanmış yemeklerin veya yemek setlerinin teslimine her zaman izin vermez.
Brown’ın da belirttiği gibi iş, “sıkışıp kalabileceğiniz noktaları” – “bulaşıklar, market alışverişi ve soğutma yönetimi”ni belirleyerek başlıyor. Bu alanlarda küçük değişiklikler yapın.
“Yardım isteyin, adil olun, iyi bir çalışma programı oluşturun ve sizin için en iyisini yapın” dedi.
Yemek planlaması işe yaramazsa, bir yemek planı deneyin
Brown, “Her şey sizin için çalışan bir yemek planı stratejisi bulmakla ilgili” dedi. “Sizin için daha zor olan kısımları rutin hale getirin.”
Brown mutlaka bir sabah insanı değil, bu nedenle basit kahvaltı öğünlerine sadık kalıyor ve günün sonunda daha karmaşık yemekler hazırlamak için beyin gücünü bırakıyor.
Rutini, buzdolabında taze bir pizza gecesi veya omlet gecesi gibi dört gözle bekleyebileceğiniz bir şeye dönüştürün. Bonus: Yemek yerken, çocuklarla ne yenecekleri konusunda pazarlık yapılmaz.
“Yalnızca montaj” yemekleri ile gerçekçi olmayan beklentilerle savaşın
Karardan yorulmanın bir başka yolu da her öğünün yapacak çok işi olduğunu kabul etmektir. Yemekler lezzetli, sağlıklı, kolay, hızlı ve birçok aile üyesinin programlarını karşılamak için zamanında hazır olmalı, aynı zamanda bize yemek konusunda iletişim halinde kalmamız için zaman tanımalıdır – tanıdık geliyor mu?
Brown, bu gerçekçi olmayan beklentiler ezici olduğunda, “basitleştirmek iyidir” dedi. “Yemekle başarmak istediğiniz bir veya iki şeyi seçin.” Amacınız çocuklarınızla etkileşim halindeyken mümkün olduğunca az yemek pişirmenizi sağlayacak şekilde sofrada yemek hazırlamaksa bu iki şeye odaklanın.
Daha az çaba ve daha az stresle yemek pişirebilmeniz için bir yığın “yeni toplanmış” yiyecek bulundurun. Atıştırmalık panoları, basit malzemelerden oluşan kusursuz bir yemek sunmanın en uygun bir yoludur ve hayır, Instagram’daki gibi görünmeleri gerekmez.
Brown, peynir ve krakerler, dip soslar ve sürmeler gibi standartlara ek olarak şunları önermektedir:
- hurma – sade veya dolgulu peynir, ceviz yağı veya salam
- salamura sebze ve zeytin
- tatlı ve tuzlu atıştırmalık karışımları
Brown’a göre, alışılmadık yiyecekler vermekten utanmak yerine duruma göre karar verme yeteneğinizi vurgulayın. “Süper kahraman olmalısın” diye düşünmek yerine, “Bunu yaparken kendimize gösterdiğimiz nezaketten gurur duymalıyız” dedi.
Günah çağından kurtulmak için “kalan analizi” yapın
Kalıntılar ev mutfağında en büyük utanç kaynağı olabilir. Hepimiz oradaydık, üst üste beşinci gün buzdolabındaki bir kaptan kaçıyorduk ama onunla bir şeyler yapmamız gerektiğini hissediyoruz.
Brown’a göre, kalıntıların utancının üstesinden gelmenin anahtarı, “belirli durumlarda belirli yiyeceklerden nefret etmeye yönelik doğal eğilimimizi kabul etmektir.” Yiyeceklerin ve yiyecek türlerinin buzdolabında kalma eğilimindeyken diğerlerinin yenme olasılığının daha yüksek olduğu bir “artık analizi” tavsiyer.
Kalan pilav veya tavuğun kıvamı sizi korkutuyor mu? Günlük Tay yemeklerini veya pizzayı sever misiniz? Hafta ortasına kadar çorba yemekten bıktınız mı? Eğilimlerinize dikkat edin, ardından yavaş yavaş pişirme deneyiminizi ayarlamaya başlayın.
Tadı veya dokusu hoş olmayan yiyecekler için, artık yemek zorunda kalmamak için bu yiyeceklerden daha az pişirmeye çalışın. Brown, “Nazik olun; alışmak zaman alacak,” diye uyardı.
Kendini bir randevuya çıkar
Her şey başarısız olduğunda rahat bir diyete dönmeye yardımcı olur. Brown’ın alması gerektiğinde kendisine bir kase peynir hazırlıyor ve bu alışkanlığını şöyle anlatıyor: “Kendimi bir toplantıya götürdüm ve çok iyi gidiyor.”
Kendi peynir kasenizi bulun ve onu hafta boyunca duygusal bir sıfırlama düğmesi olarak işlev görebilecek masum bir ritüele dönüştürün. Burada – ek talimat gerekmez.
Casey Barber bir yemek yazarı, illüstratör ve fotoğrafçıdır; “Pierogi Love: New Takes an Old-World Comfort Food” ve “Scratch’ten Yapılan Klasik Snacks: En Sevdiğiniz Marka Adlı İkramların 70 Ev Yapımı Versiyonu” kitaplarının yazarı; ve site editörü İyi. Besin. Hikayeler.